家常青花椒鱼的做法,家常青花椒鱼怎么做
“到了吃青花椒的季节了,这个时节的青花椒特别香,特别麻,今天做一道川味儿的家常青椒鱼,熟悉川菜的人都知道,川菜的特点是麻辣鲜香。这道菜的特点是麻香味所以他在配药的用法上会和以前的。所以他在配料的用法上和会有所不同,在不掩盖鱼本身的香味儿的同时,重点突出麻味。”
食材明细
- 麻香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
家常青花椒鱼的做法步骤
1、新鲜的草鱼清洗干净把鱼骨和鱼片儿分别洗净,装在两个容器里面。因为一会儿煮的时候鱼骨要先下锅。加姜片盐,白醋,料酒清水浸泡去腥味。
2、清洗好以后鱼片的那一部分加上淀粉和鸡蛋清腌制15分钟加鸡蛋清会更洗肉片更加滑嫩。
3、关于这空档我们来做这道菜的关键的精髓。干辣椒切碎青椒,用小火微微扁一下扁出香味搅拌均匀。
4、所有的配料切好。
5、把白菜切成长条这个配菜是随意可以搭配的,我今天家里正好有白菜就用白菜喽。
6、锅里放少许油放除啦青椒和干辣椒的所有配料炒。
7、加半勺香辣酱继续翻炒(这个炒鱼用的香辣酱是自己做的,主要的材料有。甜面酱,郫县豆瓣酱和小米辣。)但要注意一点呐,这道菜麻为主,所以这个辣味要淡炒香以后加入清水下水沸后下鱼头和鱼骨煮三分钟放少许生抽和蚝有起色。
8、放白菜_再划鱼片煮两分钟。
9、盖上锅盖,熄火闷十分钟。经常下厨的人都知道,鱼味药闷一下才会入味。这时候尝一下味道,如果嫌味不够的话加一点点盐。
10、起锅把做好的青椒和干辣椒。均匀的放盆里面。
11、把菜籽油烧熟均匀的淋上放一点芹菜叶做装饰,一道色香味美的菜就做好了。😘非常的可口。
小窍门
里面的配菜可以随意搭配。要是是莲藕或者土豆之类的就先把她煮熟,放在盆里面。这种容易熟的菜就煮锅里就行啦。
-
红酒焖大虾的做法,红酒焖大虾怎么做
食材明细主料大虾(适量)红酒(适量)辅料洋葱(适量)葱(适量)姜(适量)配料番茄酱(适量)糖(适量)盐(适量)酸甜(口味)焖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)红酒焖大虾的做法步骤1、把虾洗净去掉虾须和虾头的比较硬的部分,去掉性腺,用盐红酒腌制10分钟。2、洋葱切丝。3、葱姜切丝。4、红酒一杯。5、...
-
妈妈版的蚵仔煎的做法,妈妈版的蚵仔煎怎么做
食材明细主料蚵仔(适量)地瓜粉(适量)蛋(适量)辅料青蒜(适量)姜茸(适量)配料料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)妈妈版的蚵仔煎的做法步骤1、将蚵仔洗净并历干水分,加入青蒜。2、加入地瓜粉、少许盐、料酒和姜茸,加水拌匀。3、起锅放油,少许就好,油热放入拌好的...
-
乌头焖萝卜干的做法,乌头焖萝卜干怎么做
“乌头鱼带着萝卜干的淡香,鱼肉很鲜甜,浓浓的汤格外的鲜甜美味。”食材明细主料鲻鱼(一条)辅料生姜(一小块)萝卜干(一小块)配料盐粉(适量)生抽(适量)咸鲜(口味)焖(工艺)半小时(耗时)简单(难度)乌头焖萝卜干的做法步骤1、乌头鱼洗净(超市买的会帮忙处理鱼肚的脏物和鱼鳞),切小块。2、生...
-
多味豆腐的做法,多味豆腐怎么做
“豆腐具有益气和中、清热解毒、生津润燥、补虚养血之功效,适用于赤眼、消渴、泻痢等。豆腐同时含有8种人体必需的氨基酸,以及丰富的矿物质和维生素,此外还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。目前研究还证实,豆腐有抗氧化的功效。其所含的植物雌激素能...