白萝卜烧翅根的做法,白萝卜烧翅根怎么做
“鸡翅根位于鸡翅膀的根部,是翅膀和身体连接的部分。KFC的烤鸡翅一份两个,其中一个像小鸡腿的模样的,就是翅根了。
鸡翅根看着小,但是肉很多,价位也比翅中要便宜,用于烧,烤,炖等,都是好吃又划算的食材。
昨晚做了这道鸡翅根,是与香菇和白萝卜一起烧至,萝卜和香菇混合成独特的香味,鸡肉嫩而入味,十分美味”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
白萝卜烧翅根的做法步骤
1、开张食材合照:白萝卜一小根,鸡翅根八个,干香菇八九个清洗一下泡发。大葱一根,两一小块,蒜头半个。香料需要桂皮一小块,干辣椒数颗,花椒适量,八角两颗(拍照时忘记把香料入镜了)
2、鸡翅根可以一剁两半,我今天的鸡翅根不太大,所以没有剁开,只是在鸡肉厚的部分划了一刀,方便入味
3、坐锅烧水,水开放入鸡翅根焯水,可以加少许料酒去腥
4、焯水后鸡翅根捞出清水洗去浮末,白萝卜去皮清洗,葱择好、蒜剥皮、姜去皮清洗备用。
5、葱白斜切成段,姜蒜切片,白萝卜切均匀大小萝卜块,香菇切块(拍照时忘记切了)香料清洗下备用
6、热锅冷油,加入适量冰糖,小火熬糖色,我喜欢吃甜的,加的冰糖比较多,不喜欢的亲也可以用老抽代替糖色
7、我很怕油嘣,所以下锅前用厨房纸巾吸干鸡翅根表面水分
8、鸡翅根加入熬好的糖色,快速翻炒,因为一个人拍照,所以在熬成嫩汁状态前先拍照了,免得糖熬过了
9、加入葱姜蒜翻炒
10、加入香料翻炒
11、淋入适量料酒去腥
12、加入三勺生抽翻炒均匀
13、加入一大勺蚝油,加入蚝油口感更丰富,比只用生抽酱油好吃很多哦
14、没有炒糖色的亲,可以加入一勺红烧酱油(老抽)翻炒均匀
15、加入泡发香菇的水,小心杂质不要倒进去了
16、加入切好的香菇块
17、因为鸡翅根的肉容易烧熟,所以可以把白萝卜一起放进去炖煮
18、如果水不够可以再加入些热水没过食材。大火烧开,小火炖制大约半个小时
19、大火收汁,我今天特意放的水比较多,收汁前盛出来一些汤汁加入煮好的面条,很好吃哦的,哈哈。
20、还剩少许汤汁时,转到小砂锅中,小火加热冒出锅气即可。这样吃饭时菜还是热腾腾的。当然大家也可以直接装到普通碗盘中
21、加入一点小葱丝点缀一下
22、成品
23、成品
24、成品
25、成品
26、成品,我小时候不喜欢白萝卜,觉得有点臭臭的,长大了反而觉得白萝卜烧肉很香,好吧,人果然会变的
27、鸡翅根肉又多又嫩,好像小鸡腿,下次腌一晚再用烤箱烤着吃
28、白萝卜吸收鸡翅根和香菇的香味,水分又多,好好吃。
小窍门
鸡翅:一般人群均可食用,尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。
白萝卜性甘平辛,归肺脾经,具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津,利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等,白萝卜很适合用水煮熟后,喝萝卜水,放点白糖,可以当做饮料饮用,对消化和养胃有很好的作用
白萝卜不适合和胡萝卜、人参、柿子、木耳、中药一同服用。
香菇清香鲜美,能增进食欲,无论对平常人或是病人都是佳品,因香菇能降低血脂,高脂血患者更为适宜,也是小儿软骨病的良好食物。香菇多糖还有一定的抗癌作用
香菇食用禁忌
1、不宜与鹌鹑肉同食,否则可能会使人体产生血管痉挛
2、香菇是发物,脾胃寒湿气滞者慎食
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