乡间版叫花鸡的做法，乡间版叫花鸡怎么做

“楼主现在已经37周了，眼看宝宝离出生不远，赶紧回乡下公公那把给他准备的小衣服、尿布啥的通通洗好暴晒。结果没想到天有不测风云，不仅没出太阳，还下了几滴小雨，天气更是一直阴着。无所事事的楼主灵机一动，不然，就趁机把想吃已久的叫花鸡做了？”

食材明细

• 五香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

乡间版叫花鸡的做法步骤

• 1、杀鸡。鸡是家里养的，这回逮的就是下图里最肥的那只小母鸡。

• 2、把鸡腿掰折，盐和花椒八角一起小火炒一下，等凉了后给鸡全身搓一遍。然后用白酒、酱油腌制，肚子里塞上姜片和葱结，放入保鲜袋，在冰箱里放2小时以上。拿出来后再抹一层芝麻油和十三香。因为家里没料酒，所以楼主用白酒代替了。本来还想放点孜然粉和胡椒粉，但乡下小卖店木有，又懒得去县城买。

• 3、准备好三片大荷叶，清洗干净后放水里泡着。

• 4、把腌好的鸡用荷叶一层层包好。黄泥和水，跟和面一样准备好后抹在荷叶鸡上。公公挑了半桶黄泥回来，本来以为太多了，结果实际用起来才发现这分量差不多。

• 5、用砖块和瓦片搭一个临时土灶。把鸡架在里头，下面用柴火点燃。本来我们想一面烤1小时后翻面再烤1小时的，后来发现黄泥的凝固性不强，估计一翻面就会掉，所以把灶改了一下，上面的瓦片去掉，放上树枝，上下一起用柴火烤。

• 6、中途加了一次柴，等烧的差不多后已经过去1个半小时了。把鸡拿出来，用锤子轻轻一敲，外面的泥块就碎了。

• 7、迫不及待的把荷叶挑开，香味四溢，把周围的邻居都吸引过来了。背部的泥抹的不是很够，所以底部荷叶也烧焦了几层，幸好拿起来发现只有鸡脖子有点焦，鸡还是棒棒哒。

• 8、来张愉快的上桌图，开动！

小窍门

家养的鸡实在太肥了，下次做不抹那层芝麻油会更好，鸡本身分泌出来的油就足够了。