红烧排骨炖白菜的做法,红烧排骨炖白菜怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧排骨炖白菜的做法步骤
1、备料:肋排1-2跟,白菜叶5片,粉条一把
2、热油炒香姜末与蒜末
3、下洗好过水的排骨煸炒,炒至颜色发白,加入姜片与料酒去腥,
4、加入一勺红烧汁翻炒,帮助排骨入味
5、加入少许照烧汁増加香浓的酱香味
6、到处开水烧滚,撇去浮沫,加入切好的葱段,盖锅盖小火炖20-30分钟
7、乘炖排骨的时间切白菜成段
8、开锅加入粉条略炖5分钟左右,留意汤汁,粉条吸水,很容易炖干,注意粉条的量
9、再加入白菜,盖锅盖炖10分钟左右,
10、注意汤汁余量,加入味精与香油即可
小窍门
1,薯条选用红薯粉会更适合炖菜
2,排骨也可以事先腌制,但炖菜本身会有段时间精炖入味,所以像这里直接煸炒也可以
3,如果没有红烧汁,用生抽,糖,盐也是一样的
4,照烧汁可以省略也可以用甜面酱替代
5,粉条吸水,所以根据汤汁的余量下入适量的粉条,保证汤汁不会炖干
6,由于之前加入的红烧汁,所以盐只需很少量甚至不加,根据汤汁口味进行补充调味
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