肘子拐弯的做法,肘子拐弯怎么做
“肘子拐弯,是肘子下半截和和猪蹄的关节连接处,这一段价格不贵还好吃,做出来颜色红润,非常诱人!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肘子拐弯的做法步骤
1、肘子拐弯两个(一大一小),大的中间剁开,泡水
2、冷水下锅,焯水
3、焯好后捞出控水备用
4、锅内入少许九三花生油,加入冰糖炒糖色
5、颜色变色刚要起小泡
6、马上放入控净水的肘子拐弯翻炒上色(这一步要小心,油会往外崩)
7、锅里加入开水,大火烧开
8、倒入高压锅里,加入料酒、生抽、甜面酱,把所有调料(除了盐)装在料盒里也放入高压锅,高压锅调到肉类蹄筋档压制
9、压好后的猪蹄
10、连汤再倒回炒锅里,加入盐、十三香,大火收汤,汤汁收到剩一半时加入冰糖2粒
11、待汤汁很少时即可关火
12、色泽红润,软烂可口!
13、成品图!
14、宝妈小厨!!
小窍门
1炒糖色时注意,油会往外崩
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