五花肉烧小土豆的做法,五花肉烧小土豆怎么做
“猪肉的营养价值咱不必多讲,吃它,就是因为好吃,没理由。一层白一层红相间的五花肉炖着吃最棒了。肥而不腻,瘦而不柴,虽然已经是熟得不能再熟的词了,但用在这里还是不觉乏味。
用简单的调味料炖一锅肉,虽然解馋过瘾,但却有些单调。现在的生活不缺油水,借着这锅肉味不妨多放一些辅助食材,不但省去了多炒其它菜的时间和精力,还能一顿将这锅肉和菜全扫光。和肉搭配的食材真是数不胜数,常见的如胡萝卜、大萝卜、海带、大白菜、芋头、冬瓜、干豆角,还有今天的主角——小土豆。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
五花肉烧小土豆的做法步骤
1、带皮五花肉一块,小土豆刮外皮清洗干净,家常的炖肉香料准备好:大蒜、大蒜、姜、八角、香叶,所用的调料是盐、老抽。
2、五花肉先切条,再切块,块不要太小,有2公分左右厚就可以。
3、炒锅中倒适量油,油温6成熟时将去皮小土豆倒入锅中,不停地翻炒,使土豆表皮焦黄、微皱,捞出备用。
4、锅中留底油,将五花肉倒入锅中不停翻炒,直到肉块收紧,多余的油脂炒出来,将葱段、姜片、蒜瓣等炖肉料倒入锅中翻炒出香味;有人炖五花肉要焯水,大错特错,像我这么做省事又喷香,不但少洗一口锅,连最后的汤汁都不剩。
5、根据口味撒盐、倒老抽,翻炒均匀上色;老抽是酱油的一种,颜色重、鲜味淡,主要是用来提色的。
6、倒适量水,能没过肉块,盖盖子,小火焖炖15分钟。
7、将提前过油的小土豆入锅中,全部埋在汤里,盖盖子焖炖15分钟左右,直到汤汁收浓,出锅开吃喽!
8、五花肉烧小土豆,咸香味美,肥而不腻!
小窍门
1.五花肉无需焯水,清洗干净,刮掉表面的污物即可;过油煸出肉中多余的油脂,吃的时候不但口感好,而且还不腻;
2.没有小土豆,用口感面面的大土豆切块也是可以哒;土豆过油后会有一层焦黄的淀粉膜,可以保持土豆形状不破不化,小火慢炖可以充分入味。
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