西红柿炖豆腐的做法,西红柿炖豆腐怎么做
“豆腐素有“植物肉”之称,可以想象豆腐的营养有多丰富,老人吃了可以防止骨质疏松,孩子吃了可以补钙,利于身体的生长发育。这道酸甜口的西红柿炖豆腐,我没有用番茄酱或者番茄沙司来做,只用西红柿,虽然做出来的观感没有象番茄酱那样汤汁光滑,但味道并不差,而且吃的时候也是非常的放心,因为没有任何添加剂。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
西红柿炖豆腐的做法步骤
1、准备好原料:豆腐、西红柿、蒜,我选用的豆腐是比较嫩一点的。
2、豆腐切成小方块,泡于冷水中,并加少许的盐浸泡。加盐浸泡的目的是为了让豆腐在炖煮的过程中不易碎,这可是一个豆腐不易碎的小技巧哦。
3、西红柿洗净,在底部划十字刀口,置于热水中,过几分钟,就可以撕去西红柿的外皮了。
4、准备一个煮锅,将水和豆腐一块倒入锅中,将豆腐焯一下,然后原汤倒出来备用。
5、焯过水的豆腐,蒜切成碎,西红柿去皮后去小块。
6、锅中倒入食用油,加入西红柿,小火慢慢煸炒。
7、煸西红柿的时候,要用锅铲往下压西红柿,便于将西红柿尽快地碾碎并能很快的出汁,炒出红油。
8、如果你的选用的西红柿汁水不多,你可以适量的加清水,慢慢熬煮。当西红柿熬出红油里,加入白糖、盐,用锅铲不停的搅拌,让白糖融化。
9、将豆腐倒入锅中,用勺子背轻轻的推动豆腐,使其与西红柿充分混合,白醋顺着锅边淋入。
10、加入蒜碎,慢慢地淋入水淀粉,轻轻地晃动锅让汤汁均匀,等汤汁收得差不多时,关火出锅。
11、酸酸甜甜的西红柿炖豆腐做好啦。
小窍门
1、西红柿要选用成熟的、颜色比较红的,这样菜品的颜色和味道会更好。
2、西红柿块切得小一些,煸炒的时候会更容易些。
3、西红柿的汤汁和红油可以通过两到三次加适量的水,慢慢熬煮来使之呈现出来,这也是做这道菜的关键。
4、醋要选用白醋,这样不破坏菜品的颜色。
5、豆腐切块泡盐水再用水焯,这样豆腐不容易破碎。
6、豆腐下锅后,用勺子背轻轻的推,不要用蛮力哟。
7、淋入水淀粉后,轻轻地晃动锅,让汤汁均匀。
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