干锅酱香蟹的做法,干锅酱香蟹怎么做
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
干锅酱香蟹的做法步骤
1、洗净材料;切好洋葱、芹菜、山药和葱花;剥好蒜、切好姜丝;葱白备用。
2、烧一锅水,放入花椒和蒜片,煮开后放入斩好洗净的蟹
3、蟹煮好后捞出沥干水
4、起油锅放入两大勺油,油热后放入蟹,将蟹炸至金黄后捞起;将山药也炸至微黄后捞起
5、在捞起的螃蟹上均匀地撒入盐、味精、鸡粉各半小勺,表面再均匀撒入黑胡椒粉,腌制一会儿
6、用炸螃蟹的油,烧热后放入蒜瓣、姜丝、切好的红辣椒炒香,再放入洋葱一起炒
7、先加入芹菜和胡萝卜;调入两大匙香菇肉酱;再加入山药和蟹,翻炒一会儿之后,调入一小勺盐、两匙生抽、一匙料酒、少许糖、半小勺味精、半勺鸡粉,加入大半碗开水,翻炒均匀
8、炒均匀后大火烧开,调至小火煮10分钟,收汁起锅
9、将完整的蟹壳放在炒好的蟹上,撒些葱花装饰。
小窍门
酱用的是古龙香菇肉酱,菜的成品味道偏酱香带一些甜味。
配菜略有点少,可以添加其他配菜。
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