青豆炒鱿鱼的做法,青豆炒鱿鱼怎么做
“鲜美十足的海鲜小炒。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
青豆炒鱿鱼的做法步骤
1、将鱿鱼改花刀。
2、水烧开,放入姜片、鱿鱼。
3、焯30秒捞出,冲洗干净。从内侧下刀,鱿鱼自然卷曲。
4、将胡萝卜切菱形片,连同青豆焯至断生,捞出备用。
5、炒锅放油烧热,放入蒜蓉炒出香味。
6、放入胡萝卜、青豆翻炒片刻。
7、放入鱿鱼翻炒均匀。
8、放适量海鲜酱油、蚝油。
9、放少许盐和味精,翻炒均匀。
10、淋少许水淀粉,放入香葱。
11、出锅前淋少许陈醋去腥增香。
12、成品。
小窍门
1.鱿鱼焯水30秒即可,以保证鱿鱼的鲜嫩。
2.切花刀从白色面下刀,第一刀斜刀45度,切至2/3处,间隔2mm,第二刀直刀切下,最后切成大小均匀的长条,便于成卷。
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