小炒莴笋丝的做法 【苏州】小炒莴笋丝 小炒莴笋丝怎么做
“莴笋,是苏州人常吃的美食之一。
小时候,奶奶还在,她总会在后院一块小小的泥巴地里种上几颗莴笋,那是妈妈捣鼓出来种鸡冠花的地儿。可是后院太阳光线不足,莴笋总是长得挺长,却瘦不拉几。把它拔起来去皮切成丝,拌点盐,浇上一点热油,吃起来又脆又香!虽是贫苦至极的食物,却是此生不能忘却的美味……
莴笋具有开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便等功效。
莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。它还含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。
还有,小孩子常吃莴笋,对生长发育很有利哦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
小炒莴笋丝的做法步骤
1、先将胡萝卜洗净,切成丝。
2、将莴笋去皮洗净,切成丝。
3、将蟹味菇去根洗净,切两段。
4、炒锅中加入适量植物油,烧热。
5、将胡萝卜丝和莴笋丝一起放入锅中翻炒。
6、然后加入蟹味菇一起翻炒。
7、加入适量清水,约100ml,大火煮开,转小火。
8、待汤汁即将收干时,加入适量盐调味即可。
小窍门
因为莴笋和胡萝卜都是可以生吃的食物,甚至生吃营养更好,所以可以不用加清水煮,直接炒至蟹味菇断生即可。因为我家孩子爸肠胃不是很好,所以只能煮熟了再吃。
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