自制盐水鸭的做法 【每日新品】自制盐水鸭 自制盐水鸭怎么做
“在家乡,逢年过节的餐桌上总会有鸭肉的身影,以往都喜欢吃姜汁鸭,今天特别用半只鸭子来尝试一下盐水鸭的做法。
盐水鸭口味清淡而略带咸味,肥而不腻、鲜嫩味美。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
自制盐水鸭的做法步骤
1、鸭子洗净,冲掉血水
2、用小火炒盐+花椒+五香粉(炒到盐微微泛黄)
3、因为第一次尝试做盐水鸭,所以取了半只鸭,用炒好放凉的食盐涂抹鸭子的全身,按摩10分钟左右
4、然后把鸭子放进塑料袋里,放入冰箱冷藏3个小时以上(让盐更入味)
5、准备一锅卤水(两大碗清水+生姜+青葱+半碗料酒+一勺李锦记卤汁),把鸭子放进卤汁泡一个小时左右
6、泡完后把鸭子表面弄干净,沥干水分
7、把卤汁烧开后,改为中小火,把鸭子放进去煮30分钟左右
8、煮好的鸭子
9、切块装盘(家里的刀不给力,切的形状不是特别好看哈)
10、不腥不腻,盐味足够,很好吃
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