酱烧牛肉的做法，酱烧牛肉怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱烧牛肉的做法步骤

• 1、大块牛肉放清水浸泡

• 2、浸泡的牛肉中间换次水，然后切成约一公分厚片，这样减少烹饪时间，而且容易入味

• 3、冷水下锅焯水，一定要冷水，热水快速封住了肉块表面，血污出不来

• 4、大火烧开

• 5、清洗掉浮末

• 6、洗好的牛肉和清水一起放高压锅（用砂锅更好），除了清水，啥也不放

• 7、选排骨，压力口味如图，做给老年人吃的话，时间要久一点

• 8、牛肉炖好备用

• 9、锅里放底油，烧热

• 10、放入葱姜八角等等炒香，放入牛肉翻炒

• 11、翻炒的过程放适量食盐，生抽和老抽

• 12、牛肉开始上色放入适量白糖，翻炒

• 13、看着糖色不错了

• 14、放入切花刀的胡萝卜，切花刀了为了入味和美观

• 15、豆瓣酱，只要这个牌子的，香味浓郁

• 16、放入豆瓣酱，翻炒

• 17、盛一些煮牛肉的汤，倒入锅里

• 18、大火烧开，该中火烧汁汤汁半干，这时可以找找味

• 19、改大火，汤汁收干，关火

• 20、装盘