椒盐虾的做法 两步制作“椒盐虾”(内附椒盐制作方法) 椒盐虾怎么做
“封面图本人进行了一定的美化,实物图在菜谱里。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
椒盐虾的做法步骤
1、盐放入锅中翻炒,不放油,炒到发黄,记住火不要太大。
2、把花椒放入发黄的盐中,继续翻炒,3分钟即可。
3、拿擀面杖擀碎即可。
4、虾洗净,在背部划开,取出虾线。(不在乎虾线的同学,可省略此步骤。)
5、锅中放油,油热后放入虾,放入料酒,炸,这一步骤会出水,所以在此步骤中,虾皮不会酥脆的。
6、切蒜末。
7、锅放底油,油热后放入蒜末。
8、快速放入虾复炸,记住开大火,油一定要热,快速翻炒,同时撒入椒盐,椒盐要多撒,皮有酥的迹象,赶紧出锅,以免炸老。
9、好了!简单吧!
10、附赠椒盐制作方法:花椒放入锅中翻炒,不放油,直接炒,炒香即可。
小窍门
1、用自己做的椒盐比用买的好,因为买的太细了,做出来口感不是特别好,自己做的比较粗,而且量可以根据自己的喜好,做出来很合自己口味。
2、自己做椒盐时,用的盐最好粗一些,太细的盐,虽然不影响口感,但是影响卖相。
3、如果用买的椒盐,我建议撒椒盐的同时,撒点盐,不然口感和卖相都不好。
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