红豆沙玫瑰馅的做法,红豆沙玫瑰馅怎么做
“此道红豆沙加了来自云南的玫瑰馅而变得更加香甜,充满了玫瑰的香气。红豆、玫瑰、红糖,三者结合,能补血补气疏肝气,非常适合女性来食用。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红豆沙玫瑰馅的做法步骤
1、干红小豆准备好,挑去杂质
2、清洗两遍后,清水泡发
3、入高压锅中焖熟,晾至温热
4、玫瑰馅准备好
5、取适量红小豆,加清水,与玫瑰馅同入料理杯中,打成红豆玫瑰泥
6、打好的红豆泥细腻
7、将红豆泥倒入不粘锅中,中小火,不停地用铲子翻拌;再加入大豆油与红豆泥混合均匀;要随时调整火候,防止糊锅
8、待红豆泥泥更加干燥时,加入红糖
9、继续炒制,当红豆泥变成一坨坨比较结实的红豆沙时,就可以晾凉做月饼馅了
10、做好的红豆沙玫瑰馅,可以做月饼,也可以做其它美食
小窍门
用料理机打红豆时,一定要加足清水,否则红豆泥太粘稠,料理机打不起来,反而毁了机器;炒红豆沙时,会非常的粘稠,因此要加入适量的植物油,这样一是防粘,二是可以使馅料更加滋润香甜;红豆中加入红糖不但味道浓郁,颜色也更加诱人;糖量可根据口味增加,但不要太少,因为糖多可以延长保质期;红豆沙一定要炒干,用铲子一铲能挑起一坨来,就算炒好了。太稀的豆沙包在月饼中,会使月饼膨胀裂开;炒好的红豆沙可以单独使用,也可以与咸蛋黄或者其它干果配合使用,更添风味。
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