鱼胶莲子炖猪肚的做法 鱼胶莲子炖猪肚…… 鱼胶莲子炖猪肚怎么做
“鱼胶是家乡湛江跟我妈熟人买的!算成色不差的!一直没时间炖!趁着小长假!炖起来!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼胶莲子炖猪肚的做法步骤
1、主料来个合影!
2、鱼胶提前泡起来!个人觉得,没有绝对干净的干货!还是洗洗泡泡最安全,比起营养,个人觉得卫生最重要!!(看看泡过水里,好多渣渣)
3、最费精力的工序来了……翻来复去的洗,用粉(只要有黏性,不管是面粉、淀粉、碱粉!随君选择)洗几遍,盐搓几遍,都是黏液洗了出来!对它粗鲁点!才能洗的干净!
4、再放开水里烫!烫的时候有看到浮沫了吧……那都是肥油!都不要!
5、猪肚上面的这些胃薄膜都剪掉!免得影响口感!
6、里里外外检查检查,把一些黄黄的肥油和白白东西处理干净(就是手指一抠就往下掉,跟死皮一样)。这些东西在我认为都会影响汤的口感!然后再将猪肚冲洗,里里外外边挤压边冲洗!还能洗出很多黏液出来!洗到猪肚放水里挤压,水不脏为止!
7、锅里加足水,入猪肚、剪成片的鱼胶!再放一大块姜(拍碎)!塞点白胡椒在猪肚里!滴点酒去腥!再大火烧开,小火炖3个小时!
8、莲子去芯!放锅里跟猪肚们一起煮!喜欢烂的就早点下,不喜欢烂就炖一半的时候再下莲子!
9、在炖到一个半小时左右的时候,猪肚捞出剪片(或切片)!再放入锅内继续炖!这个过程不可以关火哟!
10、出锅前加盐即可……思密达……
11、清润养胃.........
小窍门
洗猪肚不可以偷懒!不然汤就不会清!
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎么做
“自己琢磨出来的节日头菜,在餐桌上的效果十分惊艳,后来在网上一查还真有这样的菜,得到了理论的充实后做出的成品更加诱人!”食材明细主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)辅料野山椒(50克)干辣椒(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)配料盐(适量)料酒(适量)蛋清(适量)鸡粉(适量)中辣(口味)煮...
-
孔雀开屏鱼的做法 孔雀开屏鱼(花开富贵) 孔雀开屏鱼怎么做
“清蒸鱼的花样做法,做年夜菜好看又好吃。”食材明细主料鳊鱼(一条)辅料青朝天椒(一个)红朝天椒(一个)香葱(两根)配料食用油(一汤匙)白胡椒(一茶匙)盐(两茶匙)蒸鱼豉油(两汤匙)咸鲜(口味)蒸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)孔雀开屏鱼的做法步骤1、去头尾,鳍剪掉。用盐两茶匙,白胡椒一茶匙,食...
-
捞起生财有道的做法,捞起生财有道怎么做
食材明细主料生菜(600克)辅料黄瓜(半条)花生米(50克)芝麻(2茶匙)红辣椒(2只)姜葱(适量)香菜(适量)配料酱油(适量)香油(适量)醋(适量)鸡粉(适量)微辣(口味)拌(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)捞起生财有道的做法步骤1、处理材料:生菜洗净,择成一片片菜叶。2、黄瓜切片,花生米炒熟,姜葱切丝,红辣椒切丝,...
-
香椿焖蛋的做法,香椿焖蛋怎么做
“这段时间是香椿上市的时间,特别喜欢香椿的那种味道,可以凉拌豆腐还可以煎鸡蛋,味道都很好。绛红色的色彩特别的好看。”食材明细主料香椿(适量)香肠(适量)土鸡蛋(适量)辅料淀粉(适量)盐(适量)鸡精(适量)苦味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香椿焖蛋的做法步骤1、香椿。2、香椿...