孤舟蓑笠翁的做法 孤舟蓑笠翁,独钓寒江雪 孤舟蓑笠翁怎么做
“在单位无聊,小试一把
临时起意,随便玩一把,呵呵
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 爆 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 神级 (难度)
孤舟蓑笠翁的做法步骤
1、首先将桂鱼剔骨取肉,切成小鱼丁
2、将黄瓜去皮,切成小丁,红椒也切成小丁,与玉米粒放一起备用。
3、将青虾扒皮,用竹签插入虾身(防止过油时,受热弯曲),加入干淀粉、少许盐拌匀
4、拌匀
5、锅里放油,加入裹好淀粉的青虾
6、炸至成熟捞出
7、鱼丁放入鸡蛋清(蛋黄不要)。
8、加入淀粉抓拌均匀。
9、锅里放油,待油热时(三、四成热)加入裹好蛋清、淀粉的鱼丁,划散,待鱼丁浮起时,倒入切好的配料,然后一起捞出
10、控净油。注:油温不能太高,否则鱼丁颜色就会变深,影响菜肴整体色泽
11、将色拉酱挤入小盘。
12、然后放入炸好的青虾,周围撒上紫甘蓝。
13、蒜薹用水烫一下,用牙签穿成一排,用刀取齐切下(做成竹排型状)备用。锅里加底油,葱、姜末爆锅,加入划好的鱼丁翻炒一下,勾芡,淋上明油出锅即可
14、成品展示
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