海鲜冬瓜盅的做法,海鲜冬瓜盅怎么做
“广东天气比较热和干燥,人流汗的同时也流失了盐分,所以会通过喝汤来补充水分和盐分,所以造就了我们广东人会煲汤!广东汤给人的印象就是老火靓汤,汤煲的时间越久就越好喝,也越有营养。而实际上有部分老火汤高脂高糖,多饮无益,尤其患有血脂过高、糖尿病的人来说,更要遵守饮食戒条,就算是汤水也不可乱喝,以免影响身体健康。老火汤不宜过多饮用,所以需要简单的汤水来调恒!
海鲜冬瓜盅,不需要加一滴的油,做法也简单易学,材料也都是很容易买到的食材,也不需要几个小时的等待,融入了海鲜,只需要盐的调味味道都很鲜美,连一向不爱喝海鲜汤的老头都说好喝!如果可以给冬瓜盅来一个简单的雕刻,即使是简单的花边,都可以给饭桌增色不少,更能让家人大开食欲!
为了比赛也把这买回来就在封存的雕刻刀开了光,第一次雕刻,是非常的狼狈,可以让我老头直言说我就不是雕刻的料,也为了他这句话,更让我想把[既然选择了就一定要做到]的精神发扬光大!所以我还是把这冬瓜盅给雕出来了,第一次学雕刻,也只会简单的,手工还是比较粗糙,献丑了!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
海鲜冬瓜盅的做法步骤
1、准备好原材料,冬瓜选择头尾的部位,大约4斤重,鲜虾尽量买鲜活的,如果是冷藏的虾,也要看看虾头,如果虾头发黑那虾是不新鲜的;贵妃蚌可以用车螺文蛤等代替;高汤是自己提前准备的大骨熬制两三个小时的,没有可以用清水一样也很鲜美!
2、把冬瓜的底部削平,用V型雕刻刀刻出花纹(雕刻手法搜索视频大丽花雕刻)
3、用挖球器把冬瓜瓜肉挖出,瓜肉的厚度要保持3-4CM,!
4、把处理好的冬瓜盅事先上锅蒸20分钟
5、把虾挑去虾线洗净
6、香菇虾米瑶柱洗净后提前用水泡发,把泡发的香菇对半切开,鸡腿肉切小块,香菜切段备用
7、另起锅加入高汤,加入瑶柱、虾米、香菇和姜片,把泡香菇瑶柱的水也一起倒入;
8、汤烧开后下冬瓜肉,和鸡腿肉;
9、锅里的汤再次烧开后,把贵妃蚌和虾都入锅,加小半勺的绍兴黄酒,
10、加适量盐调味;
11、把锅里的汤带料一起倒进冬瓜盅里,上汽后上锅蒸5-10分钟即可!
小窍门
1:冬瓜选择头尾的部位,大约4斤重,鲜虾尽量买鲜活的,如果是冷藏的虾,也要看看虾头,如果虾头发黑那虾是不新鲜的;
2:雕刻手法搜索视频大丽花雕刻;
3:没有高汤可以用清水代替,汤一样也很鲜美的!
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