绝味酱银萝的做法 绝味酱银萝—巧用一味调料更美味 绝味酱银萝怎么做
“白萝卜味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。可下气消食,除痰润肺,解毒生津,和中止咳,利大小便。
绝味酱银萝—突破一般的酱萝卜口味,增加了味道独特、酸酸辣辣的泡椒。简简单单的一味配料,轻轻松松让整个成菜的味道得到很大的提升,具有外形美观、咸甜适度、酸辣开胃、、清脆爽口的特点。
新年的脚步越来越近,在山珍海味、鸡鸭鱼肉满宴席的时候,这道赏心悦目、酸酸甜甜的酱萝卜,不但可以解去油腻,而且还特别的开胃下饭,让家人吃得开开心心。
牡丹花开的摆盘,祝福着新的一年,花开富贵、事事如意。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 调味 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
绝味酱银萝的做法步骤
1、白萝卜洗净,切成均匀的薄片。
2、切好以后,放入较大的盆中,加入3茶勺的食盐。
3、拌匀后腌制半小时。
4、半小时后,倒掉渗出的萝卜汁。
5、加入1汤勺的白糖,再次拌匀,腌制半小时。
6、半小时后,再次倒掉渗出的汤汁,并且再重复用1汤勺的白糖腌制半小时,然后倒掉汤汁。
7、腌制好的萝卜,加入凉白开中,清洗2遍,以去掉萝卜里剩余的辛辣味。
8、倒掉盆里的水,调入4汤勺的生抽和2汤勺白糖以及2茶勺的食盐。
9、加入剪碎的泡椒,以及适量泡椒汤汁。
10、搅拌均匀。
11、装入大小适合的乐扣盒里。
12、扣紧盖子入冰箱腌制1天即可食用。
13、腌制好以后,用筷子夹出萝卜片,重叠着铺在较大的盘子里。
14、从铺的第一片萝卜那头开始,卷起来。
15、用刀从中间切开,即成花朵状,移入盛菜的盘中,稍做整理即可。(萝卜片叠得多,花朵就越大,依据自己需要)
16、最后用少许黄瓜片和红椒点缀即可。(也可依据自己的喜好进行点缀)
小窍门
诗心片语:
1:整个腌制过程中,盐和白糖的量依据萝卜的大小,适当调整。
2:最后腌制的时候,清洗白萝卜时,不用把里面的凉白开全部倒完,稍微留一点,这样汤汁比较多,腌制出来的酱萝卜更入味。汤汁以刚好浸泡住萝卜为宜,中途拿出来翻拌2到3次。
3:泡椒的量依据自己喜好。
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