杏鲍菇黄焖鸡翅的做法,杏鲍菇黄焖鸡翅怎么做
“黄焖鸡翅是我等嗜肉之人的心头大爱。黄焖菜家家都在做,无论用糖炒色,用酱油上色,或者直接用红烧酱油,方法总是大同小异,味道,却千差万别。各家有各家的体会心得,也许是难得的经验,也许就是新鲜的尝试,美食无定论,自己爱的,就是最好的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
杏鲍菇黄焖鸡翅的做法步骤
1、鸡翅洗净,用料酒、盐腌30分钟
2、胡萝卜,杏鲍菇洗净沥干
3、把洗干净的胡萝卜,杏鲍菇斜切成块
4、大葱切段,生姜切末
5、坐锅起油,下冰糖炒糖色,炒到黄色即可,不要炒到深棕色。炒好后,离火,冷却
6、冷却后,倒入鸡翅(千万不要趁热放入鸡翅)中火炒至鸡翅裹上颜色
7、放入葱姜煸炒
8、放入香料,黄豆酱油1勺、料酒炒匀
9、放入切好的杏鲍菇,胡萝卜
10、加入1.5勺盐,清水适量漫过鸡翅即可
11、中小火炖20分钟后,调大火开始收汁,不要收的太干了,汤汁浓稠即可
小窍门
1、鸡翅可以换成鸡腿,鸡翅根。
2、黄豆酱油,颜色介于生抽和老抽之间。为了色泽好看,不用老抽。老抽颜色太深了。
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