为什么泡菜坛子要用水封口

1、为泡菜提供适宜的温度，为泡菜发酵创造充分的条件。

2、防止细菌、虫子进入，破坏泡菜发酵，起到了防护作用，食用更加干净安全。

3、防止坛子里面的空气和外面的交换，给泡菜打造了一个密闭的空间，这样更有利于泡菜发酵，还可以防止泡菜变质。