豆浆水煮肉的做法 【Me制豆浆试验室】豆浆水煮肉 豆浆水煮肉怎么做
“最近迷上了水煮肉,一次又一次的反复做,淡味儿的原汤白肉片,清鲜可口,重味儿的重油生辣椒,鲜香过瘾。这里的水煮肉是个广意的概念,指是用水煮的方法把肉片煮熟,做过一个板栗水煮肉,超级好吃,做法在这里:这种半汤菜正适合这个季节,很美的。还可以用萝卜用芋头,或者用其它你喜欢的食材搭配一起煮。
当然了,川菜中经典的水煮肉片也要吃,想想它的麻辣鲜香都要流口水了。前几天做一次,没有吃过瘾,接着做。只是这次换了汤,把清水换成了香浓的豆浆,味道可不是一般的美,汤浓肉鲜,给我帮忙的小伙伴都连呼好吃,就连平常不怎么吃辣椒的女儿也大叫好吃。唯一一点就是它不怎么好看,我正在想着用其它方法改变它的颜值,豆浆再淡一点儿,或者用冲入的方法成菜,等我再试啊。因为它太美味,先分享出来。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
豆浆水煮肉的做法步骤
1、准备豆浆机,加水。
2、加黄豆。
3、启动豆浆机。
4、准备水煮肉的材料,胡萝卜和肉。
5、辣椒花椒,葱姜蒜,红油豆瓣。
6、干锅将辣椒花椒小火焙香。
7、里脊肉顶刀切大片。
8、加盐加生抽加料酒加蛋清加白胡椒粉充分拌均匀。
9、加淀粉抓均匀。
10、葱姜蒜切碎,豆瓣剁细。
11、焙好的辣椒用石臼捣碎。
12、这种粗细都有的辣椒碎最好了。
13、炒锅倒油,炒香葱姜蒜碎。
14、加入豆瓣酱炒香。
15、倒入豆浆煮开。
16、下入肉片煮熟。
17、加生抽和盐调味。
18、胡萝卜切片焯水放在大碗中。
19、将汤同肉片一起舀入碗中。
20、放上辣椒花椒碎。
21、烧一勺热油将辣椒碎激香,放上香菜碎,这个菜就好了。
小窍门
备好米饭,浓汤同肉片,配着香香的米饭,啥也不想了,开吃!
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