油泼腊味土豆丸子的做法，油泼腊味土豆丸子怎么做

“前几天做了好吃的宫保土豆虾球，让好多同学又爱又恨，怕不健康。其实我自己也有这种感受，炸的东西吃起来香，但确实不敢多吃，为了健康，我们忍忍，偶尔为之吧。为了安抚大家的情绪，今儿就来个好吃又健康的做法。

今儿要说的还是土豆丸子，但是与土豆虾球不同，这次我们用蒸的，几乎是所有中餐做法中最健康的啦，可以放心吃。切一点点腊肠碎揉在土豆丸子里，很提味儿，千万别省略。

蒸好的丸子偏清淡，蘸上香喷喷的辣油吃就非常过瘾了。不能吃辣的同学还可以换成蒜醋汁，味道也不差。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

油泼腊味土豆丸子的做法步骤

• 1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

• 2、土豆用擦子擦成丝，浸入冷水中，青红椒、胡萝卜、木耳、腊肠切碎，葱、姜切末；

• 3、锅中烧水，水开后放入土豆丝焯烫至软；

• 4、捞出土豆丝，挤去水分放入碗中；

• 5、放入适量黑胡椒粉；

• 6、放入切碎的腊肠；

• 7、再放入切碎的木耳和胡萝卜；

• 8、再加入适量面粉；

• 9、充分拌匀，尽量使菜均匀裹上面粉；

• 10、用手捏成丸子，放入盘中；

• 11、锅中烧水，水开后放入土豆丸子，大火蒸八分钟；

• 12、等待的时间里制作油辣子，辣椒面放入碗中，加入1大勺植物油调匀；

• 13、葱、姜末和青红椒碎放入碗中；

• 14、加入少许盐和鸡精；

• 15、再加入适量生抽和醋；

• 16、充分搅拌拌匀；

• 17、锅中加入2大勺油、烧热，倒入辣椒粉中，搅匀；

• 18、再将油辣子与步骤14中的调料混合，拌匀，吃时蘸食或浇在土豆丸子上即可。

小窍门

1．土豆最好擦成丝，会比较软，切的土豆丝比较硬，会影响口感；
2．面粉不需要太多，能够使食材成团即可；
3．丸子中的腊味很增加风味，最好不要省略；
4．如果喜欢油炸食品，可以将丸子炸过再蘸料吃，也很美味。