红烧肉的做法 好吃的红烧肉 红烧肉怎么做
热菜2.42W
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧肉的做法步骤
- 1、五花肉放温水锅中用大火烧沸,煮两分钟以去血沫。
- 2、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);姜拍破;香葱切成两段;干辣椒切段。
- 3、锅中放约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。炒到锅中起烟雾糖呈焦黄色。
- 4、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
- 5、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。
- 6、用大火烧开后改小火慢烧约一小时。当汤汁快干时改大火收汁。
- 7、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,把肉盛进盘中就好了
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