红烧鳗鱼头的做法，红烧鳗鱼头怎么做

“红烧鳗鱼头，我家最常做的一道菜，配米饭或稀饭，很好下饭哦！”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧鳗鱼头的做法步骤

• 1、鳗鱼头弄掉鱼腮，清洗干净，沥干水分

• 2、姜切丝，蒜拍扁，热锅冷油爆香

• 3、下入鱼头翻炒

• 4、加入料酒，生抽，老抽，盐和味精，上色翻炒

• 5、加入刚好沫过鱼头量的水，大火烧开一会，转中火烧，半途要翻拌下，到水分差不多鱼头粘稠时要注意翻拌收汁，出锅撒些芹菜末增香

小窍门

水要沫过鱼头哦，烧到鱼头粘稠出胶质收汁，才会好吃