红油鳗鱼丁的做法,红油鳗鱼丁怎么做
“很多家庭平时都会炒一些小菜浇头来配面条或者稀饭,今天我们来用鳗鱼做一款红油鳗鱼丁,麻辣鲜香,超级入味儿,用浓汤打底,放入面条,再加两勺红油丁,放上葱花和香菜,一碗香喷喷料又足的鳗鱼面就做好了~
这种浓郁的味道真不可思议,Q弹的鳗鱼和豆腐本是绝配,和软糯的土豆胡萝卜以及有嚼劲的面条面搭配起来,让人不禁想要一口接一口...”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红油鳗鱼丁的做法步骤
1、准备材料:鳗天下蒲烧鳗鱼,老豆腐,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,去皮花生,大蒜,花椒粉,糖,油;
2、将土豆去皮,切成小丁,放入冷水搓洗浸泡几分钟,然后换一下水浸泡几分钟捞出沥干水备用;
3、大蒜白和蒜叶分开切碎,胡萝卜也去皮切小丁;
4、将老豆腐用流水冲洗一下,去除表面的灰尘,然后切跟土豆差不多的小丁备用;
5、最后将提前解冻好的鳗鱼也切丁,可以稍微大一些;
6、接下来开始炒制,锅中热油,先将胡萝卜和土豆丁下锅,中火煎至筷子可以很轻易穿过盛出备用;
7、接着将沥干水的豆腐丁下锅,勤翻面,煎至豆腐金黄捞出备用;
8、然后将鳗鱼丁也入锅滑10秒钟左右捞出备用(鳗鱼过油会更Q弹香味更浓郁);
9、锅中留底油,先将蒜白下锅炒出香味,然后改小火,将豆瓣酱下锅,慢慢翻炒至出红油;
10、接着将除了鳗鱼之外其他煎好的丁都回锅,放入少许糖和花椒粉翻炒均匀后盖盖小火焖两分钟,这步是为了让豆腐和土豆入味;
11、最后开盖将鳗鱼和蒜叶倒入翻炒几下,把花生倒入,翻拌均匀即可。
12、出锅前可以尝尝味道,再根据个人口味调整咸甜度,里面的配菜可根据个人爱好更换,面条用开水煮熟后放入凉白开可以使面条更加Q弹,再配上麻麻辣辣的鳗鱼丁,真真是极好吃的,配稀饭,米饭也不错哦~
13、看,里面有满满的胶原蛋白、维生素和蛋白质,味道还很棒,快来试试吧~
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