翡翠鲜虾线的做法 给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线 翡翠鲜虾线怎么做
“绿心萝卜在我们这里叫‘水果萝卜’,因其口感清甜且水分充足,所以生吃、熟吃都非常好吃。萝卜和海鲜是很配的两种食材,两种味道融合到一起鲜美无比、回味悠长。这萝卜的颜色很抢眼,尤其是过了水之后,翠绿翠绿滴很是招人稀罕,至少俺是喜欢的不行,希望大家也能喜欢哈。
这道汤虾线嫩滑、萝卜清鲜、鲜美无比。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
翡翠鲜虾线的做法步骤
1、原料备好。
2、将虾仁洗净,挑去沙线。
3、剁成泥。
4、加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、植物油、干淀粉、少许清水。
5、调制成虾胶。
6、将虾胶装入裱花袋中备用。
7、萝卜洗净,切成细丝。
8、放入开水中焯一下,捞出。
9、高汤倒入锅中烧开。
10、下焯好的萝卜丝煮滚。
11、将虾胶挤入锅中。
12、待虾胶定型后,加盐和鸡精调味即可出锅。
小窍门
贴心提示:
萝卜丝事先用水焯一下可以去除萝卜的辛辣味,使汤更加鲜美。虾胶要掌握好浓度,太稀不容易定型,太稠不容易挤出来,也会使做好的虾线不嫩滑;没有裱花袋可将虾胶装入保鲜袋中,剪口挤出。
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