青椒爆炒扇贝肉的做法,青椒爆炒扇贝肉怎么做
“秋天正是海鲜最肥美的时候,无壳的纯扇贝肉,肉质鲜美,无论是做汤、蒸菜或爆炒,味道都非常不错,一个一个吃的也过瘾,同时还省去洗刷贝壳的麻烦多好;同时扇贝肉的营养也极其丰富,而且是低脂质和优质蛋白质,常吃可以健脑明目,对于正在节食的人群来说,扇贝是含有大量蛋白质的低脂食物,用它来替代肉类最合适不过了。猪肉贵油脂高,那就吃海鲜吧!”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
青椒爆炒扇贝肉的做法步骤
1、备好青椒和扇贝肉,首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟,把表面的冰化开即可;当然也可在常温下自然解冻。
2、然后将每个扇贝肉,上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。
3、全部处理好后加少许食盐,轻轻抓揉抓揉,再用清水冲洗干净;经过这样处理扇贝肉就会非常干净,吃的时候就会有泥沙碜牙了。
4、锅中倒入清水,滴少许料酒,放入洗好的扇贝肉,大火焯沸后立即捞出备用
5、接着来调点烧汁:碗中依次加入白糖、料酒,老抽、蚝油、清水和生粉等,搅拌均匀放一旁备用
6、葱姜蒜清洗干净,切成姜末、蒜末和葱花
7、青椒洗净后切大块
8、炒锅烧热后倒油,下入青椒,快速翻炒至青椒变色后立即盛出
9、锅中留底油,下葱姜蒜炒出香味后,放入扇贝肉大火翻炒均匀
10、接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀
11、最后,沿锅边淋上一圈香醋去腥增香
12、出锅装盘
13、香辣可口,鲜嫩多汁;你们看,我先来一个。
小窍门
1、买来的冷冻扇贝肉,可在常温下自然解冻,也可放清水里浸泡3~5分钟,把表面的冰化开即可
2、清洗扇贝肉时,一定要周边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉哦
3、扇贝肉经过食盐抓揉和焯水后会非常干净,这样吃的时候就会有泥沙碜牙了。
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