野芹菜炒腊肉的做法,野芹菜炒腊肉怎么做
“春来野菜香——野芹菜,野芹菜也叫水芹菜,距离上一次吃大概有十年了吧,当时跟小伙伴去灵渠玩,小伙伴看到野芹菜摘了一大把,回来炒腊肉特别好吃。野菜一般都要放比较多的油,用比较肥的腊肉炒正好合适,炒出来的野芹菜细嫩爽口,腊肉也肥而不腻。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
野芹菜炒腊肉的做法步骤
1、准备巴掌大的腊肉,最好是比较肥的,野芹菜是婆婆摘的一小把。
2、野芹菜摘掉老的叶子。
3、洗净后切成小段。
4、用水浸泡几分钟,把野芹菜枝桠里残留的泥土去掉。
5、腊肉洗净后切成薄片。
6、蒜米去皮后切碎。
7、野芹菜沥干水份备用。
8、大火烧热油锅,放入腊肉翻炒。
9、腊肉炒到肥肉部分变透明转中火加入蒜泥煸香。
10、加入野芹菜翻炒均匀。
11、野芹菜炒熟后加入盐,蚝油调味。
12、喜欢吃辣的加入一勺辣椒酱。
13、所有的食材翻炒均匀后关火。
14、偶尔吃一次野菜挺好吃的。
小窍门
1、野芹菜建议用比较肥的腊肉炒,可以不用放油了。
2、咸度根据口味灵活调整。
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