芹菜炒腊鸭的做法，芹菜炒腊鸭怎么做

“芹菜清香，腊鸭咸香耐嚼。食材易得，制作简便，居家待客两相宜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

芹菜炒腊鸭的做法步骤

• 1、鸭腿用清水浸泡两个小时左右，冷水下锅，放入姜片，开锅后放少许白酒，小火煮5分钟左右，捞出冲洗干净。

• 2、炒锅上火放油烧热，放入姜片、洋葱、干辣椒段炒出香味。

• 3、放入鸭肉炒干水气。

• 4、放适量生抽调味。

• 5、放适量蚝油提鲜。

• 6、放少许白糖中和诸味。腊鸭很咸，不要再放盐。

• 7、待芹菜炒至七八成熟，放少许鸡精即是出锅装盘。

• 8、成品。

小窍门

浸泡鸭䐚是为了使鸭腿回软，煮鸭腿一是为了减少一部分盐分，二是促其成熟，缩短炒制时间。