雷笋炒虾仁的做法，雷笋炒虾仁怎么做

“今天带来的是应季的食材--雷笋。雷笋，学名雷竹笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。雷笋含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖类、纤维素及无机盐等。其中，每100克雷笋中含粗纤维0.55克，适中的纤维素含量对排除肠道毒性或刺激有积极作用，能有效地促进人体新陈代谢和健康，在肠癌预防上有极佳作用。
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食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

雷笋炒虾仁的做法步骤

• 1、所以食材洗净，虾仁去除虾线；

• 2、新鲜豌豆焯水，放少许盐；

• 3、葱姜爆香；

• 4、倒入切好的雷笋，煸炒片刻

• 5、倒入焯好的青豆，放入所有调料，继续煸炒；

• 6、快熟时放入虾仁；

• 7、虾仁熟后装盘即可。

小窍门

1、这款菜，选用虾仁制作会比鲜虾的口感要好，我这次用的是冰冻的南美虾仁，口感Q弹，味道鲜香，虾仁在做之前要去除虾线；
2、雷笋也可以换成春笋或者其他食材；
3、青豆焯水去豆腥。