蒜蓉四季豆的做法 【美食之春交响曲】春之风韵——教你烹饪嫩绿多汁《蒜蓉四季豆》 蒜蓉四季豆怎么做
“【美食之春交响曲】春之风韵——教你烹饪嫩绿多汁《蒜蓉四季豆》
每年三五月间,江南大地绿意葱葱,处处生机盎然,都市犹如五线谱似的钢精水泥建筑间,中老年‘音乐家们’也随之披上春意浓浓的时髦彩装,出现在人才济济充满春意的春季食材招聘会,竞选各自中意的新秀,为春天的到来谱写【美食之春交响曲】乐章……
今天,我选择的食材是四季豆豆角,因其色泽幼绿、肉质厚实,营养价值高,味道好吃,倍受人们亲睐.....
但要想真正烹饪出:水汪汪、绿油油、汁水饱满、酥嫩可口的四季豆却是要有此技巧才行,要不然不是四季豆变黄,就是四季豆水分流逝变成皱皮老太,不仅影响口感,还丢失营养.....为此,今天用我的家常四季豆谱,为亲们独奏一曲【美食之春交响曲】春之风韵——《蒜蓉四季豆》教你演奏嫩绿多汁的手法小技巧。
菜式特点:
水汪汪、绿油油、汁水饱满、酥嫩可口、色泽清淡、营养丰富。
现将【美食之春交响曲】春之风韵——教你烹饪嫩绿多汁《蒜蓉四季豆》的食材配置图解上传与亲们分享,希望能为亲们餐桌增添一丝新意!
愿,美食常伴左右,人人福寿安康!”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜蓉四季豆的做法步骤
1、食材加工:将豆角掐头尾洗净,大蒜剁成蒜蓉备用。
2、烹饪方法:锅淋油加热,入四季豆、适量食盐煸炒。(注:此时加盐确保绿色。)
3、将四季豆用中火煸炒至变色。(注;此时豆角贴锅吸热面积小,大火只能造成局部油温超高形成有害油烟。)
4、待豆角变色后,加入适量清水。(注:加入适量的水,水量控制在四季豆焖酥时还残留有部分汁水,以便调味时蒜蓉、调味品汤汁,能充分融入四季豆。)
5、盖上锅盖用大火烧开后,转入小火将豆角焖酥。(注;焖煮时中途不要打开锅盖。)
6、豆角焖酥后,加入适量蒜蓉。
7、【美食之春交响曲】春之风韵——教你烹饪嫩绿多汁《蒜蓉四季豆》菜式成品图。
8、【美食之春交响曲】春之风韵——教你烹饪嫩绿多汁《蒜蓉四季豆》菜式成品图。
小窍门
【营养价值】
1.四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;
2.化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;
3.有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;
4.主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证;
5.豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
【温馨提示】
适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静。调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。不论家里的父母,还是托儿所的厨师,在给孩子做豆角这道菜时,一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。
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