姜葱焗鱼泡的做法,姜葱焗鱼泡怎么做
“ 今年物价上涨得好厉害,以往25元一斤的鱼泡,今年却上涨到35元一斤。不过上涨归上涨,想吃还得买来吃~~
以往买来鱼泡,我总用来浸汤,这次改用“焗”的做法,慢火“焗”入味。
新鲜的鱼泡特别腥,通过慢火来“焗”,逼出鱼泡里面的水份,把腥味去走。
而姜、葱、米酒的味道慢慢渗入鱼泡里,既能去腥,又能让鱼泡的味道更香~~
用“焗”这方法做出来的鱼泡,外层脆爽,内层粘糯,浓香厚味,味道相当出众。
【鱼泡的功效】
鱼泡是一种传统的海味食品,以富有粘性的物质而著称,含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分,所以,鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士,作为进补,至为合适。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
姜葱焗鱼泡的做法步骤
1、主料备好。
2、鱼泡洗净,沥干水份,葱洗净切成段,葱白葱叶分开,红椒洗净切斜段,姜去皮洗净切成丝待用。
3、大火起油锅,待油热之后放入姜丝、葱白和红椒爆香。
4、然后把鱼泡放入翻炒片刻,再淋入广东米酒翻炒。
5、火调到中小火,撒入胡椒粉,淋入生抽。
6、继续翻炒至水分微干,然后撒入盐、鸡精和葱叶,翻炒至无水份即可。
小窍门
【鱼泡的挑选】
不能挑选带黄色的鱼泡,带黄色的鱼泡鱼胆破了,带有苦味。
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