葱姜鳗鱼干的做法，葱姜鳗鱼干怎么做

“鳗鱼干的味道很鲜，所以鳗鱼干的最简单的做法就是蒸制。因为是腌渍后晾晒而成，所以制作时一定要先把腌渍鳗鱼干盐分浸泡出来，否则再调味时会很咸。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

葱姜鳗鱼干的做法步骤

• 1、主料：鳗鱼干

• 2、把鳗鱼干浸泡3小时左右，期间要换2次水。

• 3、把浸泡好的鳗鱼干洗净，剁成小块。

• 4、然后把鳗鱼干摆入碗中。

• 5、上面放葱姜，加适量蚝油。

• 6、锅烧开水，将其放入锅中。

• 7、旺火蒸制15分钟。

• 8、把蒸好的鳗鱼干取出后滗净汤汁。

• 9、然后倒扣盘中。

• 10、把滗出的汤汁倒入锅中，加少许盐、白糖提味，熬制入味即可关火。

• 11、把再汤汁淋入盘中。点缀后即可上桌品味。

小窍门

1、熬制汤汁加盐和白糖一定要尝一尝味道，开始要少加。
2、最后也可以用香菜末和红辣椒碎点缀。