凉瓜虾球的做法，凉瓜虾球怎么做

“凉瓜虾球
凉瓜即苦瓜，清火解暑堪为佳；
凉瓜配大虾，清淡不腻解馋啦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

凉瓜虾球的做法步骤

• 1、青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。

• 2、用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。

• 3、在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。

• 4、依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。

• 5、加水淀粉轻轻抓匀，上浆。

• 6、锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。

• 7、再放入上浆的虾球汆烫。

• 8、起锅热油，爆香葱姜。

• 9、放入苦瓜丁、虾球。

• 10、快速翻炒均匀，加盐、味精调味。

• 11、放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。

• 12、出锅装盘。