绿野 鲜 踪的做法 绿野“鲜”踪 绿野 鲜 踪怎么做
“此菜启发自做过的荷花鸡腐,不过这道菜用料更复杂些,成品更漂亮。
使用了很多营养价值很高的蔬菜西兰花、芦笋、胡萝卜、杏鲍菇、黑木耳、芹菜等。
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。
胡萝卜和芹菜都是中医力荐的冬季十大养生菜。
特点:口感鲜嫩、营养丰富、成品漂亮。
适合大部分人群。
个人认为名字起得也很赞。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
绿野 鲜 踪的做法步骤
1、原料芦笋、冬笋、胡萝卜。
2、原料杏鲍菇、鲜香菇。
3、原料西兰花、黑木耳。
4、把冬笋、香菇、芹菜、黑木耳、胡萝卜分别剁碎。(每一种料约30克)
5、猪肉末放入葱末和姜末。
6、加入盐适量、生粉50克、鸡精、鸡蛋一枚。
7、使劲朝一个方向搅拌上劲。
8、芦笋掐去根部,留出约3寸左右的段数根,胡萝卜和杏鲍菇切成3寸长的粗条。
9、如图所示:用肉泥裹住胡萝卜条、杏鲍菇条的中部,芦笋3根一组也如此裹上肉泥。
10、上蒸笼蒸10分钟。
11、西兰花去根掰成小朵洗净用加了盐的开水煮2分钟,捞出沥干水分。
12、取一大盘,中间堆放好焯熟的西兰花。
13、锅中加入适量汤火水,调入少许盐,加水淀粉勾芡成芡汁。
14、蒸好的肉棒摆放在西兰花周围,淋上芡汁即可。
小窍门
1、西兰花放入加了盐的开水焯一下,会碧绿不变色。
2、芦笋用加了盐的开水也焯一下,替换出蒸过的芦笋颜色会更好看些。
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