家常美味豆角茄子怎么做又香又好吃
美味豆角茄子是一道北方家常菜。记得小时候北方因为冬天蔬菜比较少,在白菜土豆一统江湖的时候,家里如果来人就会加做一道排骨豆角茄子,后来生活条件好了,家里越来越喜欢素食了,就将排骨去掉了。不过味道还是很不错的,不喜欢辣味的朋友可以将辣酱改成豆瓣酱。
主料
紫茄子 :300豆角 :300
番茄 :50
辅料
盐 :1姜 :2
面粉 :10
葱 :2
蒜 :3
郫县豆瓣酱 :2
红辣椒 :2
具体步骤
1.准备食材,把茄子切成1cm左右的片片。
2.在茄子表面用刀轻轻切出方格线,有利于一会儿腌制更方便,并且更好入味,
3.茄子表面涂上一层盐,并摞在一起的,腌制20分钟。
4.静置20分钟后,在茄子表面裹上一层干面,
5.锅里放适量的油,把茄子一片片放入煎炸致两面焦黄,
6.锅里留少量的油,把姜葱蒜红辣椒放入,
7.放入郫县豆瓣酱,翻炒。
8.倒入切好的豆角继续翻炒一分钟,
9.将切好的番茄倒入一起翻炒
10.因为之前茄子是腌制过的,并且豆瓣酱也是咸的,所以一般不用加盐,但也可根据自己的口味放少许盐,倒入少量热水焖两分钟后,把之前煎炸好的茄子倒入,再焖五分钟,等豆角熟后,就可以起锅了。
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