炸粉鱼的做法，炸粉鱼怎么做

“别看小橘儿已经吃嘛嘛香进而心宽体胖好些年头，其实也有挑食的童年呢：鸡蛋不能煎不能炒，只吃蘸了酱油的煮鸡蛋黄；每次麻麻开始熬猪油我都得躲进衣橱里开樟脑丸光环（即使现在也不怎么喜欢那股腻香）；逢年过节的鸡鸭鹅，无论煎炸蒸煮统统跟我没缘分，就连今天心心念念的鱼丸牛肉丸，我居然可以当着麻麻的面假装吞进去再趁她不注意冲进洗手间吐掉，现在想来真想抽自己大耳刮子ಥ_ಥ
可是伟大的母爱总是让人猝不及防，这道麻麻自主研发的炸粉鱼终于彻底攻克了我严防死守的胃口。柔韧滑嫩的鱼皮衔着薄薄的油脂包住去骨后紧实绵密的鱼肉，再裹上一层喷香酥皮，腥气一扫而光，每次大口咬下都只管尽情享受油脂和肌肉纤维流连齿颊的满足，而不必担心淡水鱼多刺带来的尴尬，再加上麻麻贴心的切成肉丸大小的外型，捏起牙签，一口一个，时至今日仍时常让亲爱的舌头君陷入甜蜜的回忆不能自拔……苍天有眼，早睡早起的小橘儿（其实是广场舞大喇叭吵醒的好不好）逛早市赫然发现鱼摊居然有剔骨的胖头鱼腩卖，果断下手全收了！！！后面那个大妈你别瞪我，毕竟小女子今天的午餐晚餐零嘴全靠它了
╮（╯＿╰）╭”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炸粉鱼的做法步骤

• 1、鱼腩洗净沥干，置于一大瓷碗中，倒两调料勺盐、一调料勺鸡粉在手里，均匀揉搓整块鱼腩，直到没有明显的颗粒感即可，再根据自己的口味，撒进香料。想要粗犷的西北风味，可以加孜然粉。小橘儿这次为了追忆童年，特地只放白胡椒粉一种香料。腌制半个小时备用。
• 2、熬葱油：洗净的葱沥干后，用厨房纸或干抹布吸干多余的水分，以防下油锅的时候溅起来。起锅热油，至手离油面一公分的高度有微微的热感，转最小火，把葱对半切段入锅慢慢炸制。注意一定不要盖锅盖，否则葱里的水分不能充分蒸发，熬出来的葱油就会有股烂掉的怪味儿。整个熬制的过程大概需要20～30分钟，直到葱完全变成深棕色，用筷子夹起来可以明显感觉到质地彻底的酥脆，葱油就熬好了。
• 3、熬好的葱油渣非常香，可以当作零嘴吃，不过不太健康就是了╮（╯＿╰）╭可是一般不健康的食物总是格外馋人呐，纠结……腌好的鱼切成刚好可以一口吃下的大小，裹上一层薄而均匀的面粉，入葱油锅炸制。此时仍然保持熬葱油的小火即可，炸至表面金黄酥脆，即可控干油分捞出，或者装盘后用吸油纸吸去多余油脂

• 4、最后一步，挤上半颗柠檬，提鲜的同时赋予炸鱼块清新脱俗的气质，解腻又开胃，吃起！（我才不会告诉你们没有摆盘是因为想起来拍照的时候已经就剩这么几块了哼）

小窍门

想要颜色更金黄诱人，可以在裹面粉之前先挂上一层蛋液，不过小橘儿更倾向于清淡的吃法