牛肉土豆青椒的做法 【北京】牛肉土豆青椒 牛肉土豆青椒怎么做
“要说土豆可是好东西,价格不贵还吃法多样,估计一百人能做出一百道土豆菜也不会重样。
以往我也多是醋溜土豆丝、尖椒土豆丝、红烧肉炖土豆,今天我看看家里的菜不多了,每样都不够炒一盘的,就决定来个大杂烩,这几样颜色搭配着漂亮,而且营养也丰富。
正好还有一块牛肉。牛肉炒菜最怕肉老塞牙或者嚼不动。我跟电视上的大厨学了一招,试了好几次,真棒!所以我今天也癞蛤蟆打立正——露一小手。您看看是不是可行,也可以这么着在自家实行一下。不光牛肉,猪肉也成啊!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉土豆青椒的做法步骤
1、土豆、胡萝卜削外皮,青椒小葱牛肉准备好
2、牛肉切薄片,要把肉丝切断,不要顺着肉丝切,放一小勺淀粉,一点儿盐,少许酱油
3、搅拌均匀后静置,入锅前倒少许植物油,再次混合均匀,进锅时不粘不坨
4、土豆丝、胡萝卜切片,青椒去蒂去籽后切块,小葱切末
5、炒锅中倒适量油,油温5万时,将拌了油的牛肉入锅,用筷子快速划散,然后转大火,将肉片全部炒熟后盛出备用
6、炒锅中留底油,葱花煸炒出香味,将胡萝卜入锅中翻炒几下,使胡萝卜素溶于油脂,转化成维生素A,可明目
7、再将土豆片入锅中翻炒到边缘发焦
8、根据口味撒盐
9、将青椒块入锅中翻炒几下变色
10、将牛肉片倒回锅中翻拌均匀,出锅
11、牛肉鲜嫩滑溜溜,土豆香糯青椒脆
小窍门
牛肉片要想不粘不坨,一是进锅之前放点油搅拌,使肉片表面有油脂;二是不要高火炒肉片,中温将肉片入锅中划散再转大火炒熟;
青椒可以生吃,入锅只是断断生气,口感脆,颜色漂亮;
牛肉片炒熟后盛出,再回锅,也是增加香嫩口感的一个方法。
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