酱炒羊肉的做法,酱炒羊肉怎么做
“女儿正常入园后,米妈中午要在十一点前准备好饭菜,接回家就吃。
纳米饭量较少,米爸爸常常不回来吃饭,外甥女在我家吃,但饭量也小,加之米妈现在有意识的控制饭量,每顿都没有准备很多菜,以不浪费为准。
昨天炒了虾仁黄瓜,今天炒黄瓜羊肉,用酱炒,比较省事儿,素有肉也有,一个菜一个汤,加上米饭,也挺好。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱炒羊肉的做法步骤
1、材料图。
2、羊肉改刀成丝,加料酒,生抽,一点儿盐。
3、用手抓至调料全部吸进肉中。
4、加少量干淀粉。
5、用同样手法抓至无干粉,腌着。
6、黄把切成小薄片,葱改刀成段,取一小碗,将面酱加蚝油调整成料汁。
7、炒锅倒油烧热。
8、将油倒出,重新下油。
9、热锅凉油将肉丝下锅,火不要太大,将肉划散。
10、肉丝变色后,下葱段。
11、翻炒均匀后倒入之前调好的料汁。
12、翻炒后倒放黄瓜片。
13、稍炒即可出锅。
14、装盘上桌。
小窍门
1、纯瘦肉,除了打液体调料外,还可以加适量水,用抓拌的方法,可以让水吸进肉里面,这样炒出来的肉口感好。
2、炒肉前炙一下锅,不容易粘锅。
3、肉丝下锅后,火不宜太大,或者离火翻炒,都可以避免肉粘锅。
4、黄瓜片最后放,很快就出锅,这样,瓜片吃起来脆。
5、酱本身就是咸的,不必再加很多盐了。
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