酸菜蒸饺的做法，酸菜蒸饺怎么做

“饺子应该是北方餐桌上最常见到的一种食物了，无论是各种大大小小的节日，还是有亲朋好友来家里做客，都会煮上一盘饺子，在所有的饺子里，我最喜欢的就是酸菜蒸饺了，每次都吃不够！自从回来妈妈家后，我的双手就解放了，今天又是坐享美食的一天呢！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜蒸饺的做法步骤

• 1、一千克面粉中加入适量80度左右的热水。

• 2、不烫手时活成一个面团。

• 3、盆底倒入一勺食用油抹匀。

• 4、放入面团反复揉匀。

• 5、盖上保鲜膜醒发30分钟左右。

• 6、半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。

• 7、一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。

• 8、酸菜切碎加入猪肉馅儿中。

• 9、加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。

• 10、一把韭菜清洗干净控干水分。

• 11、切碎加入调好的馅料中。

• 12、搅拌均匀。

• 13、醒好的面切一块搓成长条。

• 14、揪成一个一个的小剂子，搓圆。

• 15、轻轻按扁。

• 16、擀成薄厚适中的饺子皮。

• 17、放入馅料，包成饺子。

• 18、同样的方法做好所有的。

• 19、均匀的饺子摆放在蒸锅中。

• 20、上汽后蒸8分钟即可。

小窍门

薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉，所以调馅时不用再加食盐了，也可以放生的猪肉，都要肥一点的，搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后，根据饺子的大小蒸6－10分钟即可。