素炒豆腐的做法,素炒豆腐怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
素炒豆腐的做法步骤
1、香菇和红萝卜切粒。两块板豆腐用厨房纸包住,静置十分钟,控水。红萝卜用开水煮软。
2、沥过水的豆腐切小粒,用一个广口大盘子装起来,撒面粉。左右晃动几下,像筛米那样抖动起来。
3、让面粉均匀附在豆腐上。
4、下油,大火,把蒜瓣炸香。熄火,留一半作为底油,把多余的蒜油和蒜瓣盛出来备用。
5、煎豆腐。
6、煎到六面金黄色,撒一点点盐花。盛出来备用。
7、倒入剩下的蒜油,炒鲜菇和煮软的红萝卜。
8、加糖,料酒,一大勺蚝油,一大勺瑶柱汁,还有两大勺煮红萝卜的水,翻炒均匀。
9、加入豆腐和炸过的蒜瓣,继续翻炒,收大火汁。
10、收汁到这个程度,熄火。
11、撒香菜。
12、开吃。
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