大排烧山药的做法，大排烧山药怎么做

“都是瘦肉的大排搭配利好的山药红烧，小火慢烧，非常入味。瘦而不柴的大排，吃到嘴里鲜嫩多汁。软糯鲜香的山药，有着大排的味道。这道荤素组合的大排烧山药很诱人，很下饭。且吃且享受。
猪大排富含铁质及蛋白，有补血补虚，增强人体免疫力等功效。
山药是药食作用兼而有之的蔬菜，有着补肾益精，健脾养胃，降血糖，益肺止咳等功效。用山药与猪大排搭配红烧，菜品营养均衡，食疗功效突出，味道也相当好。
一家人都爱吃肉，在初秋时节，给家人享用，做在饱家人口福的同时，也达到了初秋养生的目的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

大排烧山药的做法步骤

• 1、排骨洗干净用凉水浸泡1小时，其间换2次水，拔出血水。

• 2、煮锅加水，排骨入锅焯水后捞出沥干水。

• 3、起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅炒。

• 4、炒出香味后，排骨入锅炒。

• 5、加甜面酱炒。

• 6、加酱油炒。

• 7、加生抽炒。

• 8、加料酒炒。

• 9、加白糖炒，炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。

• 10、利用烧排骨的时间，将山药洗干净。

• 11、将山药去皮切成滚刀块放在冷水中。

• 12、排骨烧至7、8分熟，将山药入锅同烧。其间还要适时翻炒。

• 13、5分钟后，加盐炒均匀，继续烧。

• 14、烧至食材入味、熟即可盛出享用。

小窍门

1、山药切后放在冷水中可以防止氧化。
2、可以用压力锅烧排骨，比较节省时间。