凤尾芹的做法，凤尾芹怎么做

“现在市面上的芹菜多数都是西芹，虽说西芹炒出来很脆，但是，如果有小孩子和老人一起吃饭的时候，通常西芹切的块太大的话，对于他们来说吃起来就没有那么方便。今天和大家分享的这道凤尾芹，切成薄薄的凤尾状，既能吃到西芹的清脆口感，又能满足老人和孩子的需求。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凤尾芹的做法步骤

• 1、将芹菜洗净

• 2、枸杞用水洗净、浸泡

• 3、将比较厚的西芹片成薄片

• 4、斜刀切上4~5刀

• 5、切断，成凤尾状

• 6、沸水中加入一滴油，将切好的芹菜放入，稍加焯烫断生

• 7、捞出后过一下冷水

• 8、然后捞出沥去水分

• 9、将焯烫好的芹菜和枸杞放一起

• 10、加入精盐、味精拌匀即可装盘

小窍门

1、这道菜吃的就是芹菜的清爽、清香，所以只用了简单的精盐和味精
2、沸水焯烫、再过一下冷水的芹菜，既保持碧绿的颜色，也保留清脆的口感
3、加入枸杞子不仅有营养，也增加了菜品丰富的色彩