可乐鸡翅的做法 原创升级版“可乐鸡翅”~不一样的做法,烧出不一样的美味! 可乐鸡翅怎么做
““可乐鸡翅”几乎是人人喜爱的一道美食,其做法简单,容易上手。这种方法做的可乐鸡翅,与其它可乐鸡翅做法略有不同。不需炒糖色,也同样能达到色泽红亮的效果。先用兑好的料汁烧,入味上色后,再烹入可乐,不仅颜色鲜亮诱人,味道也很特别,汁收到最后,有点象蜂蜜柚子茶的浓度,盛盘前将鸡翅沾满浓汁,香浓美味!蜜香的味道回味无穷。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
可乐鸡翅的做法步骤
1、准备食材。
2、将葱、姜、蒜切大块、香葱切小段、。熟芝麻,可乐待用。
3、兑好料汁:2勺蚝油、2勺海鲜酱油、l勺生抽、半勺蜂蜜、少许盐、胡椒粉、2克老抽、少许料酒,用勺搅拌匀。
4、大勺内加水,放入葱段、姜块、料酒。鸡翅凉水下锅焯水,撇净浮沫煮五分钟,无血水后捞出。
5、将鸡翅用温水洗去浮沫,控干水。
6、用牙签在鸡翅上扎眼,这样烧的时候易入味。用刀每个上面划二个口也行。
7、锅内放少许油,油热时用小火把鸡翅煎成二面金黄色,然后盛出。
8、用剩余油把葱,姜,蒜煸出香味后再放入煎好的鸡翅。
9、将兑好料的一多半,均匀浇在鸡翅上略炒让鸡翅上色入味。可乐倒入前,将葱姜蒜取出,(料汁要留一少半收汁时用)
10、然后倒入可乐没过鸡翅,加四五粒冰糖,少许盐,大火烧开后盖上盖,改中小火烧20分钟,锅内保持小咕嘟状态。
11、鸡翅烧熟,汤汁稍浓时放入剩下的料汁,改中大火收汁,边收边转圈晃晃大勺,让汤汁挂收均匀。收到象图片出现大气泡、还剩点底汁时关火。加入剩余料汁收汁,鸡翅的颜色更好。
12、关火后不要马上盛出去,用筷子将每块鸡翅沾上锅里的浓汁再放入盘里。汁冷却一点后,汁会挂的很饱满,和图片一样鲜亮。
13、盛盘后撒点熟芝麻、香葱末点缀即可。
14、别忘备足米饭哦!
小窍门
煎鸡翅时油不用太多,别煎太老,太老鸡翅会硬、口感不软嫩。汤汁里加了白胡椒粉就没放大料、花椒。汤汁提前兑好,这个比例味道很好。根据个人口味也可用黑胡椒代替白胡椒粉,口味会更加独特。
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