五花肉烧四季豆的做法 五花肉烧四季豆(东北口味) 五花肉烧四季豆怎么做
“羽墨是一名定居在南方的东北妹子,因工作原因回老家探望的次数很少,每逢佳节也难免勾起那浓浓的乡愁、思起家乡的味道.......
言归正传,今天向大家推荐一个“我家味道”《五花肉烧四季豆(芸豆)》这道菜是可以完全打消羽墨的乡愁哒!希望大家喜欢!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
五花肉烧四季豆的做法步骤
1、芸豆洗净去两端角后掰成段备用;土豆洗净去皮切块备用。
2、备好豆瓣酱、蒜瓣,同时备好开水一壶。
3、五花肉洗净切片。
4、切片后的五花肉放入净碗,碗中放适量生抽、老抽、蚝油腌制5~10分钟。
5、腌制好的五花肉。
6、起锅少放油。
7、放入四季豆(芸豆)中火翻炒,炒至四季豆鲜亮且表面略有焦褐感出锅备用(PS:这样的目的是可以很好的将四季豆内部的糖分炒出来,一定程度上可以提高四季豆的口感,但要注意可不要糊锅哦!!!)。
8、起锅再放油,将切好的土豆块放入锅中翻炒至四边半透明后出锅备用(土豆翻炒时很容易干过,需要多注意翻炒频率)。
9、一切的一切备好后,正式开做!起锅烧油!!!!!锅中倒入备好的姜片煸香。
10、将姜片煸出香气后,倒入腌制好的五花肉进行翻炒。
11、五花肉四成熟时放入冰糖(没有冰糖可以用白糖替代),中火翻炒至冰糖融化(放入冰糖是为了给肉上色与提鲜,增强肉的口感)。
12、冰糖融化后放入一大匙豆瓣酱,与肉翻炒均匀。
13、补充少量生抽、老抽提味、提色。
14、放入备好的四季豆、土豆块,与四季豆一起翻炒均匀。
15、翻炒均匀后,倒入准备好的开水,水量与食材齐平即可,扣盖大火烧开。水烧开后放入蒜瓣提味,转中小火扣盖慢烧。
16、汤汁略少后锅中放盐(因为有了大量酱油及豆瓣酱的缘故,盐不宜放太多),盖上盖继续烧制,直至汤汁收干出锅。
17、出锅摆盘,这道有的东北风味的五花肉烧四季豆就做好啦(百家百味,我家是这样做的),配上一碗米饭一顿下来热量肯定不低啦。。。管他呢,就是喜欢这个味道!
小窍门
这道菜比较好掌握,唯一就是需要控制一下糖与盐的分量,以免过甜、过咸。豆瓣酱是一个有着东北味的调味品,放豆瓣酱的时候可不要吝啬哦!!!!
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