小龙虾的做法 辣炒佝偻虾，“小龙虾” 小龙虾怎么做

“我们这个地区叫这个虾为“佝偻”虾，或许因为这个虾做熟以后，都是卷着身躯的关系吧。学名什么我还真不知道。暂也叫它“小龙虾”。这种虾适合炒制。麻辣小龙虾我也这么做。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

小龙虾的做法步骤

• 1、用小刷子把虾刷洗干净

• 2、锅热倒入花生油，加入花椒、麻椒、香叶、丁香、甘草、姜、蒜。因为葱容易糊，等虾下锅后再放入。

• 3、花椒、麻椒等材料炒出香味后放入小虾，再放入葱继续翻炒。翻炒三五分钟倒入适量清水。炖制.....

• 4、炖制的过程中，水开加入黄豆酱、蚝油、盐。继续翻炒。

• 5、炒制汤汁基本收干。我喜欢留些汤汁，蘸着虾肉吃。

小窍门

1、虾必须用刷子刷干净。
2、加水后，最好炖制十分钟左右。怕有寄生虫。
3、加甘草是因为要去辣椒的燥。