冬菜,自制冬菜
“冬菜,一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一,多用作汤料或炒食,风味鲜美”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
自制冬菜的做法步骤
1、大白菜洗净凉干
2、椰菜洗好菜凉干水
3、把菜切成丁
4、先洒上盐300克的盐,用筷子拌匀,洒上盐是有利于菜出水
5、蒜头去皮后准用
6、出水后的白菜和椰菜,
7、把蒜头大的切小点,一个切成二,小的不用切,再洒上剩余的200克盐
8、再次拌匀后即可装罐
9、罐子一定要先消毒凉干水才可装
10、这是腌制有一个月了的冬菜
小窍门
冬菜做法有很多,做沙锅粥就一定不能少了它。冬菜腌制15天后即可使用
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