山椒肥牛的做法,山椒肥牛怎么做
“这是一道冬天吃很暖和的菜品。以前肥牛总是出现在涮火锅中,今天别样的风格很是不错呐。搭配上香糯的南瓜和微辣的泡椒,吃出来一种四川麻辣的味道。因为之后还用了花椒。”
食材明细
- 超辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 未知 (难度)
山椒肥牛的做法步骤
1、新鲜的肥牛,可以买来牛肩肉切成约5毫米的薄片或从超市买来刨好片的肥牛。图了下省事,就没买牛肩肉自己切片。
2、蔬菜:豆芽、老南瓜(这个比较甜和糯)、泡椒、菠菜(之后加上)可以任由你喜欢的蔬菜加里了。
3、把菜在水温开的时候焯一下。因怕辣还有泡椒是腌制品,也焯了一下水。
4、焯过蔬菜后换水,在水将要开时放入肥牛,再加入料酒以除去肉腥味儿。
5、把南瓜切成颗粒状,泡椒切两段。所有东西准备好了,这时可以把焯过水的菜,铺放在你准备要盛菜的餐具里。
6、上锅热油,油可以少些。等六七成热时,放入南瓜粒,大火炒一下后调成小火。
7、等小火把南瓜炒成糯糯的时候,放入泡椒。
8、泡椒炒出香味,加入高汤或者开水。等水开,放入肥牛略煮一下即可。调味儿,放入盐、糖、醋少许。
9、最后,在用花椒烹炸花椒油淋在肥牛上就好了。
10、作品成功,味道很不错。搭配上大米,很不错呐,可惜汤有些少了。
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