红枣花雕鸭的做法,红枣花雕鸭怎么做
“鸭是主要家禽之一,营养价值很高,富含蛋白质、B族维生素、维生素E以及铁、铜、锌等微量元素,具有养胃滋阴、清虚热、利水消肿的作用。适宜营养不良、体内有热、上火和水肿的人食用,特别是低热,虚弱、食少、妇女月经少、大便秘结、癌症、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎水肿等患者食用。
做这道菜,不用放油,光是鸭肉就能富余很多油,今儿的油钱算是省了。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红枣花雕鸭的做法步骤
1、鸭肉切块洗净,沥干水分,小葱、生姜洗干净,备好红枣、香叶。
2、小葱留葱白,切段,生姜切片。
3、空锅置于火上,将鸭皮冲下放入,不要翻动。
4、待鸭油渗出,鸭肉变色,用铲子翻面,依次煎好所有的面至金黄。
5、将煎好的鸭肉用铲子拨到锅边,放入葱白段、姜片、香叶煸香。
6、加冰糖翻炒至糖化。
7、倒入适量的生抽和老抽,炒匀上色。
8、倒入花雕酒炒匀。
9、倒入热水,放入红枣,盖上锅盖,大火烧开之后转小火收汁即可。
小窍门
水的量可以参考我图片的量,我加的水稍微多了点,这样能够保证肉烂,一定要用热水,但不必是开水,半开的水就可以,凉水会使肉质紧缩,不容易熟。如果生抽、老抽放的量适合就不必再加盐了,我没有放盐。
非常好吃,请大家品尝!
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