荠菜蛋卷的做法,荠菜蛋卷怎么做
“非常鲜美的蛋卷,可当主食,又可当配菜,荠菜的鲜与韭菜的香完美的结合在一起,配上煎的焦香四溢的蛋皮,咬一口,鲜香宜人,令人吃了一块,还忍不住再去尝第二块。
只是,现在食荠菜的最好时节已过,盼望着,盼望着明年的早春,那令人留恋的荠菜季。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
荠菜蛋卷的做法步骤
1、荠菜摘去老叶洗净备用。
2、入加了一点盐的沸水锅中焯透焯熟。
3、捞出后过凉浸泡一会。
4、将荠菜挤净水份。
5、韭菜切成细段。
6、荠菜也切成细末与韭菜末一起备用。
7、加入少许盐、芝麻油、生抽抹匀备用。(这步可在摊蛋饼的时间做)
8、鸡蛋充分打散备用。
9、将打好的蛋液倒入平底锅中慢慢转动,摊成一个圆整的薄饼。
10、在锅中蛋液末凝将凝时,将调好的菜馅平铺在蛋饼上。(这时应转小火)
11、从一端慢慢卷起。
12、将卷好的蛋卷放在锅中间用小火再慢烙一会关火。
13、出锅后切块装盘。
小窍门
荠菜可多焯一会,焯好后再多浸泡一会,可去除涩味。
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